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用料
五花肉300公克，梅干菜1綑，蒜末1大匙，姜末1大匙，香菜适量，卤汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2颗，酱油1杯，糖1/4杯，水5杯，盐1/8小匙，酱油1大匙，糖1小匙，水1大匙
梅干扣肉的做法
1.五花肉洗净放入沸水中，汆烫去除血水后，放入卤汁中卤约40分钟备用。
2.五花肉取出放凉切片，铺入有点深度的容器中备用。
3.梅干菜洗净，泡水20分钟去砂，取出沥干切碎。
4.热锅，倒入1大匙油，油热放入蒜末、姜末爆香。
5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的调味料炒均匀，剷起放在作法2的五花肉片上。
6.以保鲜模封住作法5，放入蒸锅中蒸约15分钟。
7.取一深盘将作法6的梅干扣肉倒扣盘中，以香菜盘饰即可。