金镶白玉红嘴绿鹦哥

豆腐400克，油菜心150克，鸡胸肉120克，胡萝卜40克，青豌豆12粒，盐5克，花生油10克，白胡椒粉少许，水淀粉适量

1.把鸡胸肉切丁,放入食品料理机；

2.在料理机中再加入盐、油、白胡椒粉和适量清水，高速搅打1分钟，打成肉泥；

3.肉泥从料理机中取出备用；

4.把豆腐改刀切成均匀的几块；

5.炒勺上火烧热注入花生油煎豆腐，两面金黄即可；

6.把豆腐取出，稍晾凉用小汤匙掏空内心；

7.把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中，手指蘸清水抹平；

8.在酿好的豆腐上用青豌豆点缀，轻轻按压牢固；

9.油菜心洗净，用小刀在油菜的顶端轻割十字花刀，然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中；

10.蒸锅大火烧开，把醸制好的豆腐入锅蒸10分钟；

11.蒸豆腐期间，炒勺上火水烧开，放入盐、白胡椒粉调味；

12.放少许油下油菜烫熟捞出；

13.豆腐蒸好后取出码盘，汆烫好的油菜围边；

14.锅内注入适量清水，加盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡；

15.把芡汁均匀浇在豆腐和油菜上即告完成，上桌便可食用。