用料

咸肉300公克，五花肉300公克，鲜笋300公克，葱段1支，姜片2片，米酒1大匙，百页结100公克，青江菜3跟，水2500㏄

腌笃鲜的做法

1.咸肉、五花肉切成方块；鲜笋切滚刀；清江菜洗净切小段块，备用。

2.取锅，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉块及葱段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分钟捞起洗净。

3.取一汤锅，加水煮开放入咸肉块、作法2的五花肉块、作法1的笋块，以小火敖煮约60分钟，至汤成奶白色。

4.放入百页结续煮20分钟，再加入作法1的清江菜段即可。

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