法式印度咖喱虾

咖喱虾配料：24只大对虾，去头、去壳、去肠线（如果是冻虾请提前解冻），2餐勺烹饪油，2个中号洋葱，去皮，切碎，2瓣大蒜，去皮，剁碎，2厘米长生姜一块儿，去皮，剁碎，2茶勺咖喱粉，½茶勺孜然粉，½茶勺香菜籽，1/8茶勺姜黄粉，2餐勺番茄酱，1餐勺融化的白脱油（也可用烹饪油代替），2餐勺面粉，少许盐，少许鸡精粉

蔬菜色拉配料：20厘米长黄瓜一段，去芯，切成小丁儿，1个番茄，切成小丁儿，1/4个洋葱，切成小丁儿，8片新鲜薄荷叶，切碎，1餐勺柠檬汁，¼茶勺孜然粉，1茶勺白糖，8片新鲜薄荷叶，打顶

1、先将蔬菜色拉做好，将黄瓜、番茄、洋葱、薄荷碎、柠檬汁、孜然粉和白糖倒入一个大碗中，搅匀待用。

2、将米饭蒸好（图片中我用了印度黄米饭，做法见《印度咖喱》网页，也可用白米饭）。

3、将1餐勺烹饪油倒入火上的一个炒锅中，待油微热后，加入洋葱，重活翻炒2-3分钟后，加入大蒜和姜茸，搅匀后，加入各种香料粉，再翻炒2分钟。

4、加入100毫升开水，加盖，小火炖煮约10分钟待洋葱炖烂。

5、同时，把一个小炒锅放火上，加入白脱油，待油微热时变小火，加入面粉，快速把面粉和白脱油搅匀，微炒片刻后，一点点加水，一边加水一边快速搅拌，直到搅成稠稠的糊状时，将其倒入上面的锅中，搅匀。

6、加入番茄酱和鸡精粉。

7、加入大虾，大火烧开后，炖3-4分钟，待虾仁炖熟即可（不要把虾仁炖老），关火，将锅从火上移开。

8、将米饭用小碗盛满，倒扣如盘中，在周围均匀摆上六个大虾，浇上少许咖喱汁，再撒上适量蔬菜色拉，放上两片薄荷叶，上桌。