用料

瘦肉200公克，泡菜150公克，姜末1/2茶匙，水40㏄，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

泡菜肉片的做法

1.瘦肉切成约0.3公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。

2.泡菜切成约3公分长度后备用。

3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1腌好的瘦肉片，炒至肉色呈白后盛出。

4.取用作法3炒完瘦肉片的原锅，放入姜末与作法2切好的泡菜，以小火炒半分钟。

5.将作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有调味料，以小火炒至汤汁收干即可。

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