用料

【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g

【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量

蟹黄豆腐的做法

1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；

2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；

3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；

4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；

5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；

6、加入适量高汤或水，煮一下；

7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。

小贴士

1、如果没有微波炉的话，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟，可以让豆腐定型。

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