柔软拉丝的椰蓉排包

【种面团】：白燕高筋面粉250g，温水125g，酵母3g

【主面团】：高筋面粉50g，全蛋液30g，细砂糖30g，黄油20g，盐1g，酵母1g

【馅料】：椰蓉30g，细砂糖30g，黄油30g

【刷表面】：鸡蛋液适量

1、把种面团的酵母放入温水里活化5分钟；

2、把酵母水慢慢地倒入种面团的面粉里，一边倒一边把面粉搅成团，揉圆（不需要揉到太光滑，表面粗糙也行）；

3、盖上保鲜膜，留足够空间让面团发酵，放入冰箱冷藏17小时以上（一般我是夜晚准备种面团，第二天做面包）；

4、取出种面团，撕成小块放入面包桶；

5、把黄油分别称量好，提前室温软化。

6、除黄油外，把主面团里的所有材料放入面包桶；

7、启动面包机和面程序，20分钟后，加入主面团的黄油，继续和面20分钟，揉出膜；

8、直接在面包机发酵1小时；

9、面团发酵期间，准备馅料。把椰蓉、细砂糖和黄油隔热水混合均匀（混合好的状态是有点像粗沙子状）；

10、取出发酵好的面团，排气，平均分为8等份，醒10分钟；

11、每份擀开成长度与烤盘宽度相当椭圆形，边缘压薄；

12、把椰蓉馅也平均分成8等份（每份64g），铺在面皮厚边缘的那一边，然后把面皮往薄边缘那边卷过，卷成长条，排入烤盘；

13、送进烤箱进行二发，下层放一盘热水，设置30度发酵60分钟；

14、取出发酵好的面包卷，表面刷蛋液；

15、烤箱160预热10分钟；

16、把面包送进烤箱，中层，上下火150度烤制18分钟。