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基础日式乌龙汤面佐半熟蛋
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用料
冷冻乌龙面(熟)2片,葱1枝,蛋2颗,昆布1长片,柴鱼片1小把,酱油2大匙,料理酒2大匙,水700ml
基础日式乌龙汤面佐半熟蛋的做法
取一汤锅加水，放进昆布，煮滚后放入柴鱼片以小火煮3~4分钟，过滤掉柴鱼和昆布，就是基底高汤。
另取一小锅注入一半以上的水，煮滚后关火，将锅子移到隔热垫，把生蛋放入锅内，盖上盖子，计时7分钟后立刻取出蛋，将蛋放进冷水。
转中火加热高汤，倒入酒和酱油煮滚，接着直接从冰裤取出乌龙面放入高汤滚煮，待面煮熟后即可盛入碗中。
敲破蛋壳，将半熟蛋切半摆在面里，洒入葱花即完成。※加进鱼板、香菇、甜不辣或豆皮、温泉蛋等等，就是更丰盛的汤乌龙。