用料

白萝卜1200g盐12g红辣椒2支辣豆瓣酱3大匙香油3大匙黄砂糖1大匙酱油1大匙辣油1大匙

醃辣萝卜的做法

步骤1:萝卜(未脱水前1200g，脱水后780g)洗净，连皮切成宽1公分的长条状，加入盐(是萝卜重量的1%)醃4小时，搓揉至出水并用冷水洗净沥干。

步骤2:放入网篮或网袋中用重物压一夜。

步骤3:去除呛辣味。

步骤4:将调味料（红辣椒切小片、辣豆瓣酱、香油、黄砂糖、酱油、辣油）加入作法2中拌匀醃渍，装入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。

步骤5:成品。

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