韩式马铃薯排骨汤（辣）

猪背骨（龙骨）1公斤小白菜1包马铃薯（中型）4颗芝麻叶2片洋葱1个大蒜10粒（其中要用几颗磨出约1大匙的蒜泥量）姜1节（约大拇指大小）米酒半杯韩式辣酱4大匙韩式辣椒粉3大匙虾皮1大匙

步骤1:把猪背骨放入水中泡至少3小时，这是为了要去血水。天气如果比较冷，放室温泡水没关系，但如果天气有点热的话，建议把泡水的猪背骨放入冰箱内，这样避免肉会在高温的室温下变质....汆烫猪背骨。将泡好的猪背骨放入锅内加水（淹过猪背骨至少2公分高），放到炉子上加热，到煮滚后1分钟，之后放在冷水下清洗干净，备用。把汆烫好、洗净的猪背骨放入深锅中，加水淹过猪背骨，放入洋葱、姜丝、米酒跟去皮的大蒜（整颗）一起炖煮，水滚后把火转至小火慢慢炖煮至少2小时以上。（如果有葱的话，就在这时候加入葱段一起炖煮）把小白菜洗净，根部去掉一点点，整株放入沸腾水中烫软，捞起后挤干水份。在盆子内加入韩式辣酱、韩式辣椒粉、虾皮、蒜末，把挤干水份的小白菜放入拌匀、备用。

步骤2:把炖煮好的高汤内排骨取出放入另一个锅内，之后再放上醃好的小白菜，最后放上去皮、切块的马铃薯，之后把过滤好的高汤放入锅内，开始炖煮。

步骤3:汤滚后，转小火慢慢炖煮，煮到马铃薯都煮透，这时候尝味道，如果不够辣可以再加入辣酱或是生辣椒，但如果不够咸，可以加盐或是酱油来调味。（我没有另外加盐或酱油，因为这样的味道我觉得已经够了。）最后加入芝麻叶再炖煮一下即可上桌～～