用料

鸡肉约550g辣椒2支干辣椒(宫保)约4支葱末2大匙蒜末1大匙姜末1小匙辣豆瓣酱1小匙酱油2大匙太白粉1大匙米酒1大匙酱油1大匙糖1小匙醋1大匙米酒1大匙香油1/2小匙太白粉1小匙水50ml

辣炒鸡丁的做法

步骤1:鸡肉+醃料抓拌均匀..醃渍约20分钟,两种辣椒切片~调味料拌匀备用。起油锅~醃好的鸡肉入锅煎熟。

步骤2:将肉先盛出或推至锅边,用锅中余油(不够的话可再加入少许油)爆香辣椒.蒜末.姜末后..加入辣豆瓣酱炒香再和鸡肉拌炒均匀~最后倒入拌均匀的调味料混合拌炒均匀..酱汁均匀沾附鸡肉,洒上葱花即可。

步骤3:★鸡肉选择以去骨鸡腿肉切块使用最佳,口感较好~鸡胸肉亦可。

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