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用料
(面包部份材料)...高筋面粉140g糖10g盐1/6tsp少少酵毋1/2tsp奶50ml温水30ml菜油10g抹茶粉1/2tsp(紫薯材料)...紫蕃薯一个拳头般大约130-150g油1/2tsp糖1/2tsp
抹茶紫薯包的做法
步骤1:预备入厨麻绳准备约26吋麻绳3条《将麻绳浸浴在适量菜油内》
步骤2:先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分,勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟,《去皮压成蓉加入糖及菜油混合成泥备用》将所有材料加入面包机内《不包括紫薯》,(菜油除外)在面包机上按Basic,打致2-3分钟后渐渐加菜油、通常一般面包机会搓按面粉约15分钟(此时面包机会自动停止作第一次发酵、继而会再次烤焗)【请于停止搓打后自行按停制】(如果你是人手制作,大致程序也是相同、渐渐加入奶和水,如手感太湿也可停止加水、最尾加入菜)静止45分钟拿出作人手排气,放在密封位置上,静止15分钟跟手滚平面团,涂上紫薯泥、包封好收口向下,《用麻绳作包礼物般打十字、从覆两次,打结为在包下》
步骤3:静止15-20分钟
步骤4:放进已预热焗炉180.c焗约15-16分钟(小记:强烈推今【日清酵母】,比一般味道无甘强烈、开封后放在雪柜蛋格便可,可在香港759找到,但就未必每间分店找到、建议去时打去问清楚好点)