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用料
鲜奶300ml细砂糖25g抹茶粉2.5茶匙吉利丁片6g鲜奶300ml细砂糖25g无糖黑芝麻酱2大匙吉利丁片6g
芝麻抹茶奶酪的做法
步骤1:抹茶奶酪作法：吉利丁片泡冰水软化
步骤2:先取50ml鲜奶+抹茶粉搅匀成抹茶鲜奶液
步骤3:将剩余所有鲜奶+细砂糖+抹茶鲜奶液放入锅中，小火煮至糖溶化(不要煮滚)
步骤4:将泡软的吉利丁片水分挤乾，加入热抹茶鲜奶中搅拌至融化即为抹茶奶酪液
步骤5:将抹茶奶酪液倒入盛装容器至一半，放入冰箱冷藏至凝固
步骤6:芝麻奶酪作法：吉利丁片泡冰水软化将牛奶+细砂糖放入锅中，小火煮至糖溶化将泡软的吉利丁片水分挤乾，加入热牛奶中搅拌至融化牛奶放置微温后，将黑芝麻酱加入搅拌均匀
步骤7:准备一个盆子，放入冰块水将芝麻奶酪液边搅拌边隔冰块水降温至浓稠状(让奶酪因为降温变得浓稠，芝麻才不会沉淀在下方)
步骤8:待芝麻奶酪液变浓稠后，将冰箱冷藏凝固的抹茶奶酪取出，芝麻奶酪液倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固即可
步骤9:冷藏凝固后，可直接挖取食用，若要倒扣出来，只要用刀子划一圈或用吹风机吹热杯子周边让奶酪稍稍融化，即可轻松脱模倒出囉！