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用料
馒头纸少许手粉适量中筋面粉235克奶粉9克泡打粉2克速溶酵母粉2克细砂糖12克水117克澄粉50克吉士粉9克细砂糖150克鸡蛋165克浓缩奶水150克无盐奶油50克熟咸蛋黄4个
港式点心-奶黄包的做法
步骤1:将面团所有的材料揉至光亮，静置醒20分钟。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母会死掉)
步骤2:澄粉和吉士粉加入细砂糖拌匀。
步骤3:加入浓缩奶水及鸡蛋跟奶油拌匀。(奶水可用鲜奶代替)
步骤4:放入锅中大火蒸约15-20分，中间每隔5分钟要拌一次蒸至不会黏。
步骤5:熟咸蛋黄压碎过筛后，加入拌匀后放凉备用。
步骤6:将醒好的面团用擀面棍擀平，摺叠再擀平数次，让气孔比较细致一点。
步骤7:分割成30公克一个小面团，沾点手粉擀成圆形。
步骤8:包入25公克奶皇馅。
步骤9:蒸笼内放入些许温开水，将包好的包子放在里面静置酦酵20分钟左右。20分钟之后，将蒸笼盖打开，让水气散去一点，再盖上盖子开中火蒸约10分钟左右即可。港是小点-奶黄包，成功!!