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用料
绞肉130公克，韭菜花4支，蒜末5公克，洋葱末25公克，熟拉面250公克，甜面酱1大匙，酱油膏1小匙，辣椒酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙
酱爆肉末面的做法
1.将韭菜花头部较硬的部份折掉，留取较嫩的部份洗净切粒后，尾部留一段放入沸水中略汆烫后捞出泡冷水备用。
2.取锅，加2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白。
3.续加入调味料炒香，并放入作法1的韭菜花粒拌炒至入味即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面略汆烫后，捞起盛入盘中，再加入作法3的酱爆肉末配料即可。