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用料
8吋硬模，底层垫烘焙纸1个蛋白4个柠檬汁1小匙细砂糖40g蛋黄4颗奶油芝士80g鲜奶60g无盐奶油40g蜂蜜20g低筋面粉70g玉米粉10g
芝士蜂蜜戚风蛋糕的做法
步骤1:将所有材料秤好重量备用
步骤2:奶油䒦士切小块室温软化，加入牛奶，小火隔水加热并且不断搅拌，将奶油䒦士拌匀至融化无颗粒
步骤3:蛋黄、蛋白分开
步骤4:作法❶加入无盐奶油搅匀后，续加入蜂蜜搅拌均匀
步骤5:分次加入蛋黄，每次一颗，每加一颗即快速搅拌均匀再加入下一颗
步骤6:将作法❺离火，筛入低筋面粉和玉米粉，以不规则方式拌匀成蛋黄糊
步骤7:打蛋白前烤箱先170°C预热搅拌机由低速渐次加到高速打至见粗泡，加入柠檬汁，1/2细砂糖打；第二次加糖后将速度降至低速，打发至界于溼性和硬性发泡之间（如图）
步骤8:挖1/3蛋白霜至蛋黄糊，用橡皮刮刀切匀，再倒入蛋白霜盆子里，以切拌方式混匀
步骤9:蛋糕糊倒入烤模，轻敲出大气泡后，移入加热水的烤盘里，先170°C烤10分钟，再调150°C烤60分钟即可（途中水盘的水干了可不再加水）
步骤10:稍冷（约10分钟）蛋糕边边即会自动和烤模分离，如果没有，可以用脱模刀由边边划一圈帮助脱模
步骤11:约10分钟倒扣出来后先将底部烘焙纸撕掉再翻回正面
步骤12:转回正面时先置网架上待凉，完全冷却无水气后即可装盒冷藏。
步骤13:冰凉切食更好吃^^