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用料
排骨150公克，芹菜60公克，红萝卜100公克，高丽菜120公克，蕃茄2颗，姜片10克，水800㏄，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙
蔬菜排骨汤的做法
1.排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水沖凉备用。
2.芹菜切小段；高丽菜切块；红萝卜去皮切块；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起沖冷水，剥除外皮切块，备用。
3.取作法1的排骨块、姜片、水及作法2的芹菜段、高丽菜块、红萝卜块及蕃茄块，一起放入汤锅中。
4.以中火将作法3的蔬菜排骨汤煮至滚沸，转微火使汤保持在微微滚沸的状态下煮约30分钟后，放入所有调味料调味即可。