芒果柳橙卡士达蛋糕-低卡低油蛋糕

A.全蛋海绵蛋糕1全蛋2颗细砂糖54g香草糖一戳盐巴一戳柳橙屑半颗融化无盐奶油13g橙皮酒1tsp糖粉装饰用B.柳橙卡士达酱1蛋黄2颗细砂糖40g玉米粉20g香草精1tsp牛奶175ml室温无盐奶油15g橙皮酒1tbspC.装饰芒果1新鲜芒果1颗镜面果胶30g

步骤1:A.全蛋海绵蛋糕:将全蛋和糖类放在同一个深底钢盆，放在滚水上用打蛋器开高速打至糖全部溶化。糖全部溶化后就可以将滚水移开，继续以高速打发全蛋，打至泛白、乳沫状，提起打蛋器，蛋会像缎带一样掉下来即是打发完成。

步骤2:分三次混入粉类、柳橙屑，以上下翻拌方式混和均匀。加入融化奶油，以翻拌方式混和均匀后，再加入橙皮酒，混和均匀。

步骤3:倒入派盘，轻敲几下派盘，送入烤箱烤约9分钟，烤至顶部金黄色，牙签插入蛋糕中心，拔出来没有沾黏即是烘烤完成。

步骤4:在架上放凉10分钟后，将派盘反转并且向桌面敲几下，蛋糕就会自动脱模，继续放置凉透，备用。

步骤5:B.柳橙卡士达酱:将20g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在锅子中以煮沸，中间要不停搅拌，煮沸后离火。

步骤6:在一个碗中，将蛋黄和剩下的糖搅拌均匀后，将牛奶混合液慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。

步骤7:再将搅拌完成的蛋奶液倒回锅子中，用中火煮沸，煮的时候要记得必须不停地搅拌，才不会煮焦。

步骤8:当蛋奶液开始变成糊状、且煮沸后离火，将锅子放在冰水中不停搅拌降温。

步骤9:温度略降后加入室温奶油，搅拌均匀，再加入橙酒。用保鲜膜将锅子包起来，保鲜膜必须碰到卡士达酱，让保鲜膜接触卡士达酱才可以避免表面结块。放入冰箱冰30分钟左右，备用。C.装饰芒果:将芒果去皮后，切成四大块，去籽。将芒果切片成3公厘厚的薄片，把须须或不整齐的地方切掉后，备用。

步骤10:组合:将蛋糕放在可选转的转盘上，没有的话没关系，然后将蛋糕反转，没错!我们要用反面来制造特色~~~

步骤11:刷上橙皮酒以湿润蛋糕。在蛋糕中央倒上卡士达酱，边转动转盘，拿抹刀抹平卡士达酱。

步骤12:装饰:从中间开始装饰，一开始要用最小片的芒果慢慢排到外面，芒果片要慢慢变大，才会有玫瑰花的效果。

步骤13:有镜面果胶的话就刷上镜面果胶，没有的话可以省略。Note:镜面果胶可以帮助保湿，并有亮亮的效果。

步骤14:可以摆上薄荷叶，依个人喜好装饰。冰2小时之后在切片享用。