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用料
草莓100g砂糖20g（视草莓酸度调整）白兰地1小匙吉利丁1片（2.5g）鲜奶油60g消化饼150g无盐奶油150g
草莓慕斯塔（免烤箱）的做法
步骤1:准备直径6.5cm矽胶甜甜圈模，一个6.5cm慕斯模，吉利丁片泡冰水，一个约25*25cm的烤盘（或保鲜盒）将草莓放入果汁机中打成泥取100g，加入砂糖放入锅中用小火煮至手触摸微温，即加入泡软并拧干水份的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁溶化即熄火并过筛加入一小匙的白兰地并拌匀。将鲜奶油用电动打蛋器打至浓稠后，轻柔地拌入步骤3中。将完成的草莓慕斯液倒入矽胶甜甜圈模中，约5~6分满，再放入冷冻库约3hrs至凝固
步骤2:[塔皮作法]准备：先将25*25cm的烤盘先铺上烘培纸，无盐奶油用小火融化将消化饼放入塑胶袋中用擀面棍压碎，再将融化的无盐奶油拌入，再平铺于烤盘中并用力压平，置冰箱冷藏30min至定型
步骤3:将步骤6先脱模（烘培纸不要撕掉），再用6.5cm幕丝圈在塔皮上用力压出8个塔皮
步骤4:组合：将冷冻定型的草莓慕斯脱模后，放在塔皮上，中间圆洞处摆上切碎的草莓即可享用