用料

全蛋3颗,味淋1大匙,细砂糖1小匙,鲣鱼露1小匙,米酒1大匙,盐少许,虾卵35g

虾卵玉子烧的做法

〈1〉将所有材料混合，并均匀打散备用。

〈2〉玉子烧锅加入适量的油(用小火热油锅)，加入½的蛋液，荡满整个底部使厚薄均匀，半凝固时加入虾卵。

※虾卵平铺在靠锅柄处这边，馅料位置才会置中。

〈3〉用筷子(锅铲)划一下四周使蛋脱离锅体，之后再开始卷起来。

〈4〉锅中再抹过一层油，加入第二层蛋液，反方向卷回来再摇晃锅子整型。

※利用锅子的直角处轻压，将玉子烧直接整成方型。

〈5〉略放凉一些再等份切开即完成。

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