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用料
低筋面粉100克糖粉90克全蛋220克橄榄油30cc鲜奶30cc无盐奶油150克糖粉45克覆盆子果酱20克野莓果酱25克鲜奶17cc草莓10颗薄荷巧克力适量
覆盆子草莓杯子蛋糕的做法
步骤1:海绵蛋糕全蛋+糖一起用电动搅拌器打发(先用高速打发后再转中速,可让气泡变小),打至划过表面线条不会马上消失即可
步骤2:过筛后的面粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而内的翻拌到7~8分匀将沙拉油与鲜奶倒入锅中小火加热稍为冒泡(约50~60度),摇晃锅身使其混和取出1~2汤匙的面糊加入步骤3,均匀混合后再倒回原面糊中拌匀,将面糊倒入纸模约7~8分满,敲一下后放入预热的烤箱以170度烤17~20分钟,烤好后先放凉覆盆子野莓慕丝无盐奶油置于室温稍微软化,用打蛋器拌成乳霜状后将糖粉倒入拌匀,再加入鲜奶搅拌后将覆盆子及野莓果酱加入拌匀即可(可尝尝味道看是否要再添加果酱)
步骤3:于装了1cm星型花嘴的挤花袋中装入慕丝,将慕丝挤于放凉的蛋糕上,再摆上草莓与一些薄荷巧克力叶即可