用料

茄子一根，绞肉适量，蒜头一颗，青葱一株，黑荫鼓少许，太白粉水适量，香油少许，酱油适量，糖适量，五香粉少许

茄子绞肉的做法

1、茄子切块后先过油，炸一下(或放有盐巴的水里煮一下)捞起备用，此做是避免茄子氧化太快而变更黄；

2、起油锅，油锅要热一点，放绞肉下去炒；

3、肉炒到有点变白即加入蒜末和黑荫鼓一起炒；

4、陆续加入酱料炒到肉熟后加水；

5、放入茄子一同煮到水滚入味；

6、太白粉和水(1:1)勾欠；

7、起锅撒上葱珠和少许香油即可。

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