用料

排骨300公克，A.太白粉2大匙，全蛋蛋液1大匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，B.乌醋2大匙，砂糖2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙

乌醋排骨的做法

1.排骨洗净剁小块，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约10分钟，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨块一块块下锅，转至小火油炸约5分钟，起锅沥油备用。

3.另热一锅，加入所有调味料B，以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火，洒上香油拌匀即可。

---

---