红糟狮子头

大白菜600公克，马蹄3颗，猪绞肉250公克，红糟酱2大匙，葱末10公克，洋葱末10公克，蒜末10公克，太白粉少许，葱段20公克，高汤800㏄，鸡粉1小匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许

1.大白菜洗净切大片；马蹄拍扁、拍碎，备用。

2.取一大碗，放入猪绞肉与全部腌料拌匀，腌渍约10分钟，续加入红糟酱拌匀，并摔打至有弹性。

3.于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉，搅拌均匀至黏稠状，再捏成数颗大丸子，接着放入油锅中炸至微焦，再捞起沥油，即为红糟狮子头，备用。

4.热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段爆香，再加入作法1的大白菜片炒软，续加入高汤煮滚，接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀，煮至再次滚沸即可。