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苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】
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用料
"冷开水600g","苹果240g","柠檬片15g","蜂蜜30g","砂糖50g","已杀菌玻璃瓶1个"
苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】的做法
将苹果切成块状，与所有材料一同放入玻璃瓶中，锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。
锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。静置室温温暖的环境4～6天(若室温环境过低,有可能需要延长天数)。每日打开一次，再锁回瓶盖。直到表面的气泡越来越多，液体变得混浊，味道呈现发酵水果酒的香气，这样酵母液即是培养完成了。
用滤筛网滤出水果汁液，放置冰箱冷藏保存。直接取代面团水量的15~30%，其他配方不变，培养室温环境：24-27度。
使用方式：1.直接取代面团水量的15~30%,其他配方不变。2.制作液种法面包时,直接以水果酵母液部分来取代水份培养液种。