用料

米粉1包，青江菜1把，香菇数朵，胡萝卜丝半碗，素火腿肉半碗，芹菜末半碗，素蚝油适量，酱油少许，香油少许，泡开香菇的汤汁一碗，香菇汤块1块，姜丝少许，胡椒粉少许

素炒米粉的做法

1、干米粉以水冲洗干净后，用一锅冷水泡软备用；

2、干香菇泡开，汤汁留用或以市售的香菇汤块，热水泡开当高汤用；

3、起油锅,爆香姜丝及香菇丝，放入素火腿肉及其他食材爆炒；

4、入米粉，加入高汤及酱油，蚝油等小火边炒边拌至米粉入味；

5、盖上盖子，小小火闷4-5分钟至汤汁微干，再拌最后一次米粉，淋上香油起锅即可。

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