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用料
蛋白3颗细砂糖40克低筋面粉60克蛋黄3颗无盐奶油15克水15cc红火龙果尼35克
卷心蛋糕的做法
步骤1:事先备妥食材，制作时才不会手忙脚乱。并将蛋白蛋黄分离。
步骤2:蛋黄液将蛋黄、无盐奶油、水、火龙果尼搅拌均匀。
步骤3:蛋黄液加入低筋面粉，搅拌至粉红色、浓稠状(蛋液滴落有折痕)。
步骤4:蛋白霜先将蛋白打出粗泡后，分2-3次加入砂糖搅拌至硬性发泡(尾端有小尖角)即可。此时可先将烤箱预热至170度。
步骤5:将打发的蛋白霜，分2-3次加入蛋黄液中，以「切拌法」(如同切菜由上往下切，再绕盆边回来重复)搅拌均匀。
步骤6:取出预热的烤盘放上烘培纸(铝箔纸记得要涂上一层油以免不好脱膜)，将面糊倒入，以刮刀铺平(依照所需要成品的大小，调整铺设的面积、厚度)。放入烤箱中层烤6分钟后，关掉下火继续烤5分钟后，以牙签插入无沾黏就完成了。
步骤7:出炉后放凉，将蛋糕与烘培纸分开，再卷起来切片就大功告成了！