香草戚风蛋糕(健康茶油版)

柠檬皮屑约1/2颗8中空活动式烤模1个鲜奶油200ml细砂糖20g蛋白6颗柠檬汁1小匙细砂糖60g蛋黄5颗细砂糖50g苦茶油4大匙鲜奶90ml香草荚1/2支低筋面粉120g无铝泡打粉1/2小匙

步骤1:取一小锅，倒入鲜奶，将香草荚对剖将香草籽刮出，连同香草荚一同放入，一边搅拌均匀，一边以小火煮至微温(不须煮沸)，放凉备用

步骤2:蛋黄与蛋白分开，蛋白放回冰箱冷藏备用，制作蛋黄面糊，搅拌盘内将蛋黄打散，加入细砂糖，以打蛋器搅拌均匀至颜色变白

步骤3:加入苦茶油、步骤1的香草鲜奶(取出香草荚)，以打蛋器搅拌均匀

步骤4:筛入低筋面粉、无铝泡打粉搅拌均匀至看不见颗粒

步骤5:制作蛋白霜，将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆，以电动搅拌机搅拌至泡沫状后，倒入1/3量细砂糖，以高速快速打发

步骤6:剩下的细砂糖再分2次倒入，一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡，搅拌机举起时尾端呈现挺立状，再以低速搅拌调整细致度

步骤7:将1/2份量的蛋白霜倒入步骤4的蛋黄面糊，以橡皮刮刀迅速搅拌均匀

步骤8:剩下的蛋白霜分2次倒入，以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀，搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下

步骤9:将面糊倒入中空烤模中，倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出

步骤10:放入预热过的烤箱以170度C烤约40分钟，以探针或竹签轻轻插入，若无沾黏面糊及烘烤完成，拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩(可以插入瓶子帮助倒扣)，静置放凉

步骤11:打奶油霜，将鲜奶油与糖以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏备用

步骤12:蛋糕完全冷却后，以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模

步骤13:取出蛋糕后，在蛋糕上挤上奶油花，洒些许柠檬皮丝即完成^^

步骤14:这次使用的苦茶油很浓郁香醇喔，因为有了VITO家用榨油机的辅助，自己轻松新鲜现榨苦茶油，用来做成香草戚风蛋糕，家人惊呼:这事苦茶油做的!!!颠覆了"苦茶油"也能做成甜点的印象呗:)好油自己榨，VITO家用榨油机官网:http://www.vitostyle.com/