OREO饼干草莓乳酪蛋糕

OREO饼干(含内馅)20g无盐奶油5g自制新鲜乳酪90g全脂鲜奶65g吉利丁片3g纯糖粉18g新鲜草莓果泥30g柠檬汁10cc冷开水10cc细砂糖5g吉利丁片1g

步骤1:准备一模型，我的模型是半径4公分、高8公分的提拉米苏杯，将烘焙纸裁切成适合模型的大小，铺好烘焙纸。无盐奶油隔水加热使融化，缓缓倒入OREO饼干屑中，混合均匀将混合好的奶油与饼干屑加入模型底部，一定要压紧，以免之后碎掉或液体跑进去。放进冰箱冷藏30分钟左右，使饼干底固形。吉利丁片泡冰开水，大约五分钟使变软，记得用开水泡，因为之后不会有烤的动作杀菌，在做奶酪、慕斯等等也一样要用冰开水泡，比较卫生。捞起吉利丁片、沥干水分(水就不要用了)，将泡软的吉利丁片隔水加热，直到融化成液体。吉利丁液体加入鲜奶中，搅拌均匀，（后来因为吉利丁并没有完全溶解在鲜奶中，所以我把鲜奶拿去电锅蒸个5分钟，史吉利丁完全溶解）。取出新鲜乳酪，与纯糖粉混合均匀。乳酪与糖粉混合均匀后，缓缓加入步骤5.的液体，搅拌均匀，此时奶油乳酪会因为牛奶的热度而融化。

步骤2:将步骤2.从冰箱冷藏拿出，在模型的周围摆上切对半的草莓，因为切对半的草莓中间有水与糖份，只要轻压在模型侧边的烘焙纸上就能乖乖黏住了！倒入步骤7.的蛋糕体溶液。

步骤3:拿到冰箱冷藏5小时左右，或放一整晚，隔天早上再拿出来加表面的草莓柠檬果冻（可加可不加！Wei觉得加了比较美:P也更有草莓的主题！）以下开始制作草苺柠檬冻：另取冰水（不是材料中的冷开水喔..可以一小碗冷水加几个冰块），加入吉利丁泡约5分钟使软化，吉利丁每片不能重叠，要稍微分开。取另一碗，将新鲜草莓捣烂成果泥，愈细致愈好，之后加入柠檬汁、冷开水、细砂糖，混合均匀后，拿到电锅蒸（或可以选择隔水加热）直到糖融化即可。将步骤2.已软化的吉利丁片捞起，用手挤干冰开水，将去除多余水分的软化吉力丁片加入步骤3.的温热溶液中，直到吉利丁融化其中。缓缓倒薄薄一层在草莓生乳酪蛋糕体表面即可。