用料

五花肉１斤，青苦瓜１条，豆鼔少许，酱油１大匙，味淋１大匙，米酒１大匙

豆鼔苦瓜烧肉的做法

1、豆鼔先泡水片刻，沥出后捣成泥。苦瓜洗净去籽切大块；

2、五花肉切块，起油锅，肥肉朝下，用少许油把油脂逼出。再加入豆鼔泥拌炒出香气；

3、倒入苦瓜，加入２大匙米酒，中途拌杪几次，以中小火红烧至五花肉入口即化；

4、试一下咸度，再酌量加酱油（够咸就不加了），最后加味淋拌炒几下就可以起锅。

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