古早味油饭

圆或长糯米8米杯猪肉丝1碗泡发香菇10朵虾米3大匙油葱酥3大匙姜末1小匙沙拉油半碗黑麻油1大匙酱油1/2米杯盐2小匙糖1大匙味精（可不加）1小匙白胡椒粉少许泡香菇水+水3米杯

步骤1:糯米洗净，泡水4小时，米泡水会涨，所以水量要多一点，泡好后滤掉水份（说明：米一定要洗过再泡，因为泡过的米很脆弱，容易搓碎）

步骤2:纱巾打湿扭乾，平均铺上糯米，为了蒸汽循环对流，四边各放一个竹管，没有竹管的人可以放铁汤匙或在米中间戳洞洞

步骤3:用中大火蒸30~45分钟左右，蒸的过程中可以上下层蒸笼对调一次，判断米熟了没的方法是米心有蒸透，没白点，可以挖一点吃吃看，用蒸的糯米好Q弹

步骤4:趁热把糯米倒出来，不要等到凉哦，不然会黏在纱巾

步骤5:趁蒸糯米的时候来炒料，先用沙拉油爆香虾米，要爆干一点，否则虾米会有腥味

步骤6:爆好的虾米盛出来，接着倒入黑麻油炒香姜末、香菇、肉丝，加入所有的调味料，炒香后加水，小火煮10~15分钟就好（全用麻油较上火，所以用沙拉油代替部份的麻油，爆香的时候不用黑麻油，因为容易苦）

步骤7:到了最后的组合工作了，先淋一半的酱料，边拌边慢慢加，不要一次就全部倒下去，免得一失足成千古恨，这次所有的酱料拌完所有的糯米刚刚好

步骤8:拌的时候请用拨的，不要用剁的，会把糯米剁烂。我吃油饭一定要加香菜，没有香菜的油饭就像没有马桶盖头的猪哥亮，不对味了