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用料
猪绞肉200g，超嫩豆腐1盒半，老姜少许，蒜头中，约8颗，葱一支，水300cc，太白粉(水)20cc，蒜茸辣椒酱4大匙，盐1/4茶匙，味素1/2茶匙，糖1/2茶匙
麻婆豆腐的做法
1、蒜头、老姜一组切丁备用，豆腐切丁备用，葱切好备用；
2、倒入油热锅，蒜丁.姜片爆香炒至金黄即可；
3、放入猪绞肉翻炒至一面变色即可；
4、加入调味料，稍微翻炒（均匀）；
5、放入豆腐，轻轻翻炒至豆腐与绞肉混合表面沾到辣酱即可；
6、倒入水有淹过豆腐的高度就好，大火去滚，收汤汁；
7、汤汁剩2/3左右，就可以到入已调好的太白粉水，翻炒一下约１５秒勾芡，就可装盘了；
8、要上桌前在加入适量胡椒粉&葱花点缀。