用料

白苦瓜300公克，排骨300公克，姜片15公克，豆豉10公克，小鱼干10公克，A.盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，B.水1500cc

苦瓜排骨汤的做法

1.白苦瓜洗净切成块状，并去除内部白膜及籽，放入沸水中汆烫去除苦涩，捞起备用。

2.排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起备用。

3.将作法1的白苦瓜块、作法2的排骨、姜片、豆豉、小鱼干及所有调味料放入盅内（或汤锅中）。

4.将水先煮沸，再倒入作法3的盅内（或汤锅中）并盖上保鲜膜。

5.将作法4的的盅内（或汤锅）放入蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约25分钟即可。

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