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用料
A.五花肉500公克，梅干菜250公克，香菜少许，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，A.鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒2大匙，B.酱油3大匙
梅干扣肉的做法
1.梅干菜用水泡约5分钟后，洗净切小段备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，并加入调味料A拌炒均匀备用。
3.五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油拌匀腌约5分钟。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3五花肉片炒香备用。
5.取一扣碗，铺上保鲜膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，并压紧。
6.将作法5放入蒸笼中，蒸约1.5小时后取出倒扣于盘中，最后加入少许香菜即可。