起士猪排卷佐塔塔酱

里肌肉一整条,起司丝(做批萨的那一种)适量,洋葱1个,面粉(过三关)适量,蛋(过三关)1~2个,面包粉(过三关)适量,米酒少许,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,沙拉1小包,酸黄瓜一片,洋葱末少许,水煮蛋1/4个,柠檬汁半颗

将里肌肉切成蝴蝶片(第一刀切到近底部、但不要切断，第二刀切断)，用刀背垂直的敲打肉片，让肉片变的更大片、更薄(口感较好)，将整条的里肌肉都切成蝴蝶片之后，用调味料稍醃入味!

将洋葱切成细末备用，用个大碗将1~2个蛋打匀备用，另取2个平盘分别放入面粉及面包粉备用!

将肉片摊开在桌面上，包入一些洋葱末及起司丝，再小心的将肉片卷起来，要包的很紧密喔!这样在炸猪肉卷的时候起司才不会跑出来(起司跑出来会较容易起油爆、怕油会喷溅到妳的玉手^^)

开始"过三关"：将包好的猪肉卷先沾上面粉，再沾上蛋液，最后再均匀的沾上面包粉，这样就可以下锅油炸了("过三关"的顺序一定要对喔!)

炸的时候油温不要太高，大概炸至漂亮的金黄色就熟了，如果怕猪肉不熟，可以用根筷子插入猪肉卷试试看，插得过就是熟了!

塔塔酱的做法：(1)一小片酸黄瓜切的很细、很细(酸黄瓜只是提味而已!量真的只要一点点就好!)

(2)一点点的洋葱末切的很细、很细(洋葱末也不用多!一点点就够了!)

水煮蛋大约4分之1个就好，也要切的很细、很细喔!

将以上的材料全部加到沙拉内搅拌均匀，再挤入半个柠檬汁搅拌均匀，这...就是传说中超好吃的"万用塔塔酱"了!