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用料
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，莫扎瑞拉起士40公克，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小黄瓜片适量
蓝带起士猪排的做法
1.将2片1CM厚的里肌肉片单面撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味备用。
2.将作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。
3.将莫扎瑞拉起士切成小块备用。
4.将作法3的起士块放在作法2的1片里肌肉片中间，再把另一片里肌肉片叠上，并用手压紧成猪排。
5.将作法4的猪排依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅中，转中小火以170℃的油温，油炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6.将作法5的猪排盛盘，放入高丽菜丝、小黄瓜片即可。