用料

大肠600公克，鸭血1块，酸菜30公克，辣椒1条，蒜苗1支，蒜末5公克，姜末5公克，高汤800cc，豆瓣酱1小匙，辣椒酱1大匙，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，太白粉水少许，油1大匙，高汤适量

五更肠旺的做法

1.肥肠处理清洗干净。

2.作法1的大肠入沸水汆烫约5分钟，捞出清洗，切小块备用。

3.鸭血切块；酸菜切丝；辣椒、蒜苗切片，备用。

4.热一锅，放入油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱爆香，再加入高汤、作法2的大肠块煮滚后，转小火煮约30分钟，放入鸭血续煮约20分钟。

5.再放入作法3的酸菜丝、辣椒片、蒜苗片，其余调味料煮一下，再淋上太白粉水即可。

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