用料

奶油乳酪100克，黄油/牛油30克，低筋面粉（过筛）13克，玉米粉（过筛）10克，牛奶50克，鸡蛋（蛋白和黄分开）2粒，幼糖40克

轻乳酪蛋糕的做法

1、将乳酪和牛奶隔水煮溶至没有颗粒，然后加入牛油融合了，再加入蛋黄拌匀离火；

2、将过筛的玉米粉和面粉加入作法（1）搅拌均匀备用；

3、用干净的容器（不可有油和水）用打蛋器将蛋白和糖打到湿性发泡（糖要分2-3次加入）；

4、将打发的蛋白分三次倒入面糊中用刮刀上下拌匀；

5、将面糊倒入6-7寸模，用水浴法，放入预热烤箱中层上下火150度烘约50-60分钟（烤箱温度，时间，只供参考）。

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