用料

甜豆80公克，腊肠40公克，肝肠40公克，腊肉40公克，土芹菜15公克，蒜头10公克，汆烫水：2茶匙，糖2茶匙，沙拉油少许，蚝油2茶匙，XO酱2茶匙，米酒少许

XO酱炒腊味的做法

1.将腊肠、肝肠、腊肉用清水清洗后放入蒸盘，以电锅蒸约15分钟至熟，取出待凉并切成片状备用。

2.土芹菜洗净后切成段状；蒜头拍碎，备用。

3.热一锅水煮滚后，加入所有汆烫水材料，再将甜豆下锅汆烫约2分钟后捞起备用。

4.热一油锅烧热后，将作法2的蒜碎先入锅爆香，再加入所有调味料及作法1中处理好的各式腊味和作法2的土芹菜段一起快炒约2分钟。

5.再放入作法3的甜豆拌匀翻动，加入太白粉水勾芡略炒，即可起锅。

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