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用料
切片蛋糕1-2片奶油乳酪225g糖1/4杯覆盆子汁120cc吉利丁粉10g覆盆子汁50cc吉利丁粉5g
覆盆子乳酪蛋糕的做法
步骤1:覆盆子约20-25颗与100cc水打成汁并滤掉莓果渣,取120cc+50cc的果汁
步骤2:制做乳酪糊:利用隔水加热的方式,在搅拌盆里放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g
步骤3:搅拌均匀后,拌入120cc的覆盆子汁,成为覆盆子乳酪糊
步骤4:为了使口感更滑顺,可将乳酪糊过筛,滤掉没搅拌均匀的颗粒
步骤5:开始将蛋糕与覆盆子乳酪糊组合.将乳酪糊与蛋糕片渐层的放入模具中,最后把蛋糕表面抹平(**我只用的模具是底层可脱模的乳酪蛋糕模,组合前先将底部与周围铺好烘培纸)
步骤6:剩下的50cc覆盆子汁,加上5g的吉利丁粉,搅拌成为最上层的[果冻浆]
步骤7:把果冻浆倒在乳酪蛋糕的最上层,冷藏40-50分钟,或至蛋糕凝固即完成.最后可在表面装饰水果或鲜奶油**覆盆子可用其他的莓类代替,如草莓,蓝莓,黑莓**蛋糕片可选择,戚风/海绵/玛芬/蜂蜜蛋糕,或是松饼