烤吻仔鱼三角饭团

白米1米杯，开水1米杯，寿司醋酸度自订3~4大匙，吻仔鱼25~30克，青葱绿葱白省略2支，红萝卜15克，蛋汁半颗，白芝麻黑芝麻亦可0.5大匙，,韩式盐烤海苔2片，海盐1小匙，白胡椒1/4小匙，味霖可省略0.5大匙

1、白米洗净后煮熟，趁热拌入寿司醋拌匀，并用饭勺把寿司醋饭拨散放凉备用；

2、煮饭时备料。用沸水将吻仔鱼川烫约20秒，变色马上捞起沥干。蛋汁煎成薄蛋皮，切成细碎。红萝卜与青葱切细碎；

3、热锅放入0.5大匙的油，将所有材料与调味料拌炒约2分钟。炒熟后，放入寿司醋饭里拌匀；

4、可使用三角饭团模具帮助饭团定型。若没有模具可像我一样，取2~3大张保鲜膜重叠(不要太小张)。放入一半吻仔鱼醋饭的份量，保鲜膜束起，把醋饭挤出空气用力压紧，压牢后可随意塑成自己喜爱的型状喔；

5、小烤箱预热后调到最高温，锡箔纸抹些油，放上定型的饭团，入烤箱两面稍微各烤约1~2分钟，使表面有些许脆感。最后包上小张的盐烤海苔装饰，饭团完成。