用料

植物油300~400cc,生辣椒450克,蒜头300克,黑豆鼓100克,开阳(冬虾)(此次未放)100克,高粱酒或米酒400cc,糖2大匙,盐1~2大匙

蒜蓉辣椒酱的做法

辣椒洗净去蒂头..晾干蒜头去膜...不可沾到水

锅中入冷油时加入黑豆鼓和开阳(此次未放)慢慢炸香后捞起...熄火

将辣椒.蒜头和炸香的豆鼓开阳加酒入果汁机搅碎(如用调理机可省略酒的部分)

将步骤3倒入步骤2..慢炒5分钟...加糖.盐..再炒约5~7分钟...放冷即可装罐

过程中不管是材料或器具完全不可沾到水....

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