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用料
creamcheese乳酪起士250g,牛奶60cc,糖118g,鸡蛋3个,玉米粉60g,新鲜柠檬汁1/2颗,盐1g,8-9依喜欢形状1个
日式轻乳酪蛋糕的做法
1将creamcheese置于室温中冷却一下,蛋黄和蛋白分开备用.煮沸一锅热水.取creamcheese,牛奶放入大碗中,用自动搅拌器打均匀
加入蛋黄,筛过玉米粉,柠檬汁和35g糖继续打至白化状约5分钟
取另一大碗加入蛋白和剩下的糖,用电动打蛋器低速打约3分钟,加入盐,转高速打至溼性发泡状接近干发性状态(如图).
取1/3打发蛋白加入步骤2中,轻微上下搅拌
再将搅拌好全倒入打发的蛋白中,轻微上下搅拌均匀约4-5分钟
倒入烤膜中,外盘加入1/2满的热水,即为水浴法.烤箱预热180°C烤30分钟,温度转160°C再烤15分钟.
取出放凉后冷藏约3h或隔天.切片享用囉!