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用料
春鸡只传统白豆腐1块干香菇7-10朵花椒10公克白胡椒粒20公克白木耳1两竹笙3两蒜头15大瓣金针菇1把芝麻香油1大匙陈醋1茶匙绍兴酒2汤匙
【鸡汤】玄红五白汤的做法
步骤1:春鸡汆烫血水，白豆腐切片，白胡椒粒敲碎后用布袋装好。
步骤2:砂锅预热至锅内无水后，放入切片豆腐，闻到甜香味后，加入些许油将豆腐煎黄，再用大汤匙将豆腐翻面。
步骤3:锅内加入花椒、蒜头，与残油、豆腐快速拌匀。
步骤4:放入鸡肉，在出现焦糖香、锅巴烧焦前，加入约七分满的水盖过鸡身。
步骤5:加入白胡椒、木耳、香菇、竹笙、绍兴、绍兴与花椒。
步骤6:大火将鸡汤加热至大滚，而后转小火，盖上锅盖、塞住气孔慢炖2-3小时，最后加入盐调味即完成。