用料

猪肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小苏打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙

蒜香猪肋排的做法

1.调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状。

2.将作法1的蒜头泥加入蛋白，放入猪肋排抓匀腌渍约20分钟后取出。

3.将太白粉加入作法2腌过的猪肋排中抓匀备用。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油烧热至约100℃，再将作法3的猪肋排下锅以小火炸约4分钟后，转中火炸至金黄酥脆即可。

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