台式椰子奶酥面包

高筋面粉300g酵母粉1小匙糖50g盐1/2小匙橄榄油3大匙鲜奶170ml老面(可省略)50g椰子粉1/2杯细白砂糖50g软化奶油30g橄榄油2大匙奶粉2大匙中筋面粉2大匙全蛋1/2颗高筋面粉125g水75g酵母粉1/2小匙盐1/4小匙蛋液1/2颗鲜奶1大匙

步骤1:制作老面：将酵母粉取一部份温水(约37度)泡开，静置5分钟备用。再将所有剩余材料搓揉至不沾手的面团，室温下放1小时后改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老面，可分装成四小袋放入冰箱冷藏2天，冷冻7天)制作内馅：所有材料用刮刀拌匀后，用保鲜膜包卷起来放入冷藏1小时。制作面团：所有材料放入面包机内搅打20分钟成光滑不沾手的面团后，取出放置于烤箱内发酵1小时至两倍大(烤箱内可放一碗热水帮助发酵)。取出发酵好的面团，拍出空气，分割成六等份滚圆静置15分钟后，压扁面团包入1/6份内馅收口捏紧，再撖成长楕圆形，折三折再压扁，再稍微撖开成楕圆形然后对折，在面皮下方的边上用刮刀切出长长的两道开口，但最上方的尾端不切断，将左右两边向侧边翻开(可以看见奶酥内馅外露出来)。

步骤2:做好的六个面包面团再移回放了碗热水的烤箱内进行发酵1小时至涨成两倍大就可移出。表面涂上蛋水(1/2个蛋+鲜奶)。

步骤3:烤箱预热至180度烤20分钟即可移出至铁架上放凉。

步骤4:刚出炉的面包又香又软，超好吃的唷！