30分钟上菜－夏日蔬菜千层面

青葱1把油渍鳀鱼罐头15公克大蒜6瓣芦笋700公克冷冻青豆500公克冷冻蚕豆300公克新鲜薄荷1大把低脂鲜奶油300毫升柠檬1颗有机蔬菜高汤300毫升乡村乳酪500公克新鲜百里香两根新鲜千层面皮500公克帕马森干酪些许油渍鳀鱼罐头15公克小酸豆1汤匙奥勒冈或迷迭香几根茴香籽1茶匙义大利拖鞋面包1/2条新鲜罗勒1小束红椒6颗大蒜1瓣带藤樱桃番茄4串番茄3大颗红酒醋1瓶帕马森干酪些许冷冻芒果500公克蜂蜜2汤匙莱姆1颗新鲜薄荷叶几根天然优格250公克小冰淇淋甜桶6–8个上等黑巧克力刨碎撒在甜点上橄榄油1瓶初榨橄榄油1瓶海盐与现磨黑胡椒些许

步骤1:【准备工作】准备好所有食材和用具。电水壶装半满水，煮开。开大火加热大炒锅。把烤箱的上火开到最大。食物调理机装上基本刀片。【义大利面】青葱切去头尾后切成葱末。把鳀鱼罐头里的油和半罐鳀鱼一起倒进炒锅里，加入青葱和6瓣未剥皮的压碎大蒜后搅拌均匀。摘掉芦笋尾端，茎切薄片，芦笋尖留着不切，放在一旁备用。把茎放进炒锅里，加一撮盐和黑胡椒，加一些滚水。继续搅拌，不要让食材黏锅。【托斯卡尼沙拉】把拖鞋面包快速撕成两公分厚的块状。放进烤盘，浇上一些橄榄油，加入茴香籽、几根奥勒冈或迷迭香和一撮盐。混合一下，让面包沾上橄榄油和香草，然后放在烤箱中层用上火烤约10分钟，或烤至金黄色。【义大利面】把青豆和蚕豆放进芦笋锅里，不时搅拌。摘下薄荷叶略切，和鲜奶油一起加入锅里。加入1/2颗刨得很碎的柠檬皮碎屑。【托斯卡尼沙拉】别忘了看看面包丁。烤至金黄香脆时，倒入大碗，放在一旁备用。【义大利面】把锅里所有食材稍微捣成糊状，尝尝味道，有需要就再调整咸淡。倒入高汤盖过食材，然后煮滚。把整桶乡村乳酪加到蔬菜糊里，蔬菜糊应该稀而香滑。用中火加热大而坚固的深烤盘（约30×35分），舀入约1/4蔬菜糊，盖过烤盘底部。上面铺一层新鲜千层面皮，刨大量帕马森干酪在上面。迅速重复铺上每一层食材，把蔬菜糊用完为止，最后铺上面皮。

步骤2:在第二桶乡村乳酪里加点水，全部铺在最上层千层面皮上。把芦笋尖丢进加了少许橄榄油的空炒锅里拌一下，再倒在千层面上。用汤匙背面把千层面压紧，最后撒些百里香叶、浇几滴橄榄油，刨上大量帕马森干酪。开大火加热烤盘至冒泡为止，然后放进烤箱中层用上火烤8分钟，或烤至金黄诱人。

步骤3:【托斯卡尼沙拉】拿一块大砧板把1汤匙酸豆、1/2罐鳀鱼罐头、大部分罗勒叶和4颗玻璃罐装红椒一起约略切碎。加入压碎的未剥皮大蒜和全部番茄，把所有食材切碎，通通扫进大餐碗里，加些红酒醋、浇上大量橄榄油，撒一大撮盐和黑胡椒。

步骤4:加入面包丁，然后把剩下的2颗红椒撕成条，用手捏挤所有沙拉食材。尝尝味道，有需要就调整咸淡，或加更多红酒醋。放上其余罗勒叶，然后刨上一点很碎的帕马森干酪，端上桌。

步骤5:【芒果甜点】把冷冻芒果块和2汤匙蜂蜜、1颗莱姆的汁和一大撮薄荷叶与250公克优格用食物处理器打碎。打至光滑后放进冷冻库里，要上桌前再拿出来。

步骤6:【上菜】等千层面上方烤至金黄冒泡，就和准备刨在上面的帕马森干酪一起端上桌。搭配一瓶冰镇的白酒一起享用。准备上甜点时，从冷冻库里拿出冷冻好的优格，分装在甜桶里，要吃之前刨上少许巧克力。