用料

皮蛋3个青葱适量蒜头适量干辣椒适量花椒粒或粉适量酱油1大匙糖1小匙水1大匙生花生适量

宫保皮蛋的做法

步骤1:皮蛋剥壳蒸8分钟至蛋黄变硬，花生烤香，蒜头切末，葱切成葱花，干辣椒切段备用。接着蒸至定型的皮蛋，一个切成四等分。皮蛋放入热锅热油中，煎至表面金黄，起锅备用。

步骤2:葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粉或粒爆香。可留一些葱花最后装饰用。

步骤3:放入皮蛋。再加入酱油1大匙、糖1小匙、水1大匙拌炒至酱汁附着在皮蛋上，加入花生拌匀即可。

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