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用料
四季豆300g中卷1尾虾米1/3杯蒜酥半杯冬菜1大匙姜末20g葱花30g酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉适量酒1大匙
蒜酥四季中卷的做法
步骤1:虾米泡水备用中卷去皮，过开水后漂冷，先横切做2~3大片，再顺文切成小条状备用
步骤2:起油炸锅，整条四季豆炸至浮起后捞起沥油备用
步骤3:将炸油倒出，原上锅不再加油，炒香虾米、姜末、冬菜
步骤4:作法❹加入中卷条煸炒片刻
步骤5:作法❺续放进炸过的四季豆、泡虾米水2大匙、高汤5大匙、酱油、糖和白胡椒粉煸炒，最后加入蒜酥拌匀
步骤6:起锅前加入葱花拌炒，锅边炝下米酒即可。