【我最爱马铃薯家族/维京国际】儿童趣味☼马铃薯杯子蛋糕

材料(圆形直径7cm模型×6)低筋面粉50g泡打粉1/4小匙蛋黄2颗砂糖30g牛奶1又1/2大匙无盐奶油室温20g马铃薯100g蛋白2颗砂糖30g鲜奶油100g砂糖10g无糖可可粉1大匙黑、白巧克力适量饼干适量

步骤1:准备一锅滚水把马铃薯煮至熟烂，取出沥干后捣成马铃薯泥。

步骤2:将蛋黄和糖30g打到发白体积变多。

步骤3:加入奶油、牛奶搅打均匀后，加入马铃薯泥搅拌均匀，再放进过筛的面粉、泡打粉轻拌成蛋黄糊。

步骤4:蛋白用电动搅拌器搅打，过程中砂糖分三次放，打发至8分发蛋白糊。

步骤5:取一小瓢蛋白糊与蛋黄糊，用刮刀以内向外轻轻搅动均匀之后，再倒入剩下蛋白糊锅里，混合成面糊(别搅拌过度太久)。

步骤6:分别均匀放入6个杯子蛋糕模型里到8分满，放置预热好的烤箱180℃25分钟烘烤。

步骤7:用竹签测试中间不沾黏即可取出置于架上待凉。

步骤8:黑、白巧克力用微波炉或隔热水加热，变成液态倒入三明治袋里前端剪洞。

步骤9:白巧克力挤出大圆形待凉后，再点上黑巧克力就完成眼睛。

步骤10:鲜奶油和糖、可可粉放一起，用电动搅拌器打发成蓬松状。

步骤11:将可可鲜奶油涂抹在冷却的杯子蛋糕上。

步骤12:放上眼睛，用饼干装饰就可以囉！

步骤13:我们家姐姐吃完一直用不可思议的语气说：「这真的是马铃薯做的蛋糕吗？味道简直就是海绵蛋糕嘛！哈哈，让不爱吃马铃薯、红萝卜的她也欢喜吃下去…」

步骤14:制作好吃马铃薯蛋糕的秘诀：蛋黄和糖一定要搅打得非常松发，而马铃薯泥与材料混合时，千万不要太大力或过度搅拌，否则烤出来的蛋糕会硬硬的喔。